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  • 制定菜谱的几项原则?接待的菜谱汕头餐饮公司制

    作者:广东餐饮   发布时间:2020-09-09   浏览次数:

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    万博体育官网登陆注册对外承包是指单位把自己的万博体育官网登陆注册承包给专业的膳食公司。现如今人们生活节奏很快,越来越多的健康问题困扰到了人们。所以在工作压力之下,人们都需要找个别的途径来发泄和保兴宁餐饮公司护自己,食物成了首选。一家单位如果可以为员工提供丰富多变的餐品种类,那么这会给企业带来更大的经济效应。通常情况下,找一家合适的承包万博体育官网登陆注册公司也是比较辛苦的,有哪些选择标准?选择之后能不能满意?一起来看。

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    制定菜谱的几项原则


    1、菜谱必须依据接待标准来制定。


    2、充分考虑主宾的用餐习惯来制定。


    3、依据来宾的民族、地域、习俗来制定。

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    4、依据师傅的拿手菜肴制定。


    5、制定不同菜谱,避免重复。


    接待的菜谱制定应注意问题


    1、在制定菜谱中应严把第一道菜肴,主菜要看主宾的身份等信息;


    2、在制定接待菜谱中应以当地菜肴为主,体现地方特色;


    3、“三个结合”:即高中低档结合、大菜与风味小吃结合、参加接待的领导饮食习惯与来宾的饮食习惯结合;


    4、“五个搭配”:即价格搭配、冷热搭配、荤素搭配、口味搭配、颜色搭配,以达到领导满意、来宾满意之良好效果。


    万博体育官网登陆注册清洁制度


    1、操作间要做到清洁整齐无污水、无灰尘、无油渍;


    2、餐厅地面洁净,桌椅摆放整齐,桌椅间距一致;


    3、餐桌上下必须保证清洁,用餐前工作人员用专用抹布擦拭桌面,用餐后用餐人员负责将自己的餐桌擦干净,将餐具放回指定位置;


    4、清洁卫生使用的用具要清洗干净后放在贴有标识的指定位置;


    5、不定期的开展清理蚊虫工作。


    万博体育官网登陆注册定期大扫除制度


    1、万博体育官网登陆注册每天都要扫地、擦地,保持地面干净,有脏随时扫,两名人员每人轮流一天,一人负责打扫,一人负责检查,互相监督;


    2、地毯上的垃圾及时用吸尘器清理,保持地毯的平整清洁;


    3、桌椅、窗台每天擦拭干净,抹布每日清洗,做到无水印、无擦痕;


    4、每周六下午进行一次全面大扫除,划分分担区,总公司成员每人负责一个区域,责任到每一个人,对于各处死角都要清洁到位,由经理办负责检查验收。


    万博体育官网登陆注册定期消毒制度


    1、万博体育官网登陆注册每餐结束清洗厨具、餐盘等时,要严格将洗洁精等冲洗干净,做到无残留;


    2、万博体育官网登陆注册对餐具、炊具、室内设施等每周进行一次全面消毒;


    3、消毒结束后,及时清理残留,保证卫生安全,并要贴有相应的检查验收记录。


    上述关于万博体育官网登陆注册对外承包如何让制定菜谱?后期如何经营管理?作简单介绍,希望这些知识对您有所帮助!

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